Cena japonesa + “Lost in translation”

Hace pocos días recibí un gran regalo de parte de mis amigos Ana y Mikel, un lote de productos de comida japonesa nuevos y de sabores diferentes con nuevas texturas y con muchas opciones para probar nuevos platos. Así que que me puse manos a la obra y este fue el menú que elaboré. Aperitivo: Ensalada de algas Kombu,  tiras de Agar-Agar y pepino, con sésamo dorado aderezado con mirim y vinagreta  de cítricos japoneses (Yasai No dress Yuzu)_MG_2817

Primero: Sopa de miso con algas wakame._MG_2821

Segundo : Salteado de fideos udon, con pollo al curry japonés (es parecido al curry hindú, pero menos picante).Esta vez no hubo vino, (algo excepcional, no te preocupes Ana) la cena fue maridada con cerveza japonesa._MG_2822
Postre: Cómo estaba un poco falta de  tiempo, y además todo sabéis que la repostería no es lo mío, improvisé en el último momento un postre.Helado de nata al corte espolvoreado con Té matchá._MG_2827
Estuve buscando una película japonesa pero todas que tenía a mano eran muy densas o violentas o dramáticas, así que al final me decidí por una película ambientada en Tokio: “Lost in translation”, 2003: Bob Harris, un actor norteamericano en decadencia, acepta una oferta para hacer un anuncio de whisky japonés en Tokio. Está atravesando una aguda crisis y pasa gran parte del tiempo libre en el bar del hotel. Y, precisamente allí, conoce a Charlotte, una joven casada con un fotógrafo que ha ido a Tokio a hacer un reportaje; pero mientras él trabaja, su mujer se aburre mortalmente. Además del aturdimiento que les producen las imágenes y los sonidos de la inmensa ciudad, Bob y Charlotte comparten también el vacío de sus vidas. Poco a poco se hacen amigos y, a medida que exploran la ciudad juntos, empiezan a preguntarse si su amistad podría transformarse en algo más.

Cena de San Valentín + “Expiación, más allá de la pasión”

En nuestros mdp, hay una norma o tradición no escrita, la cual dice que la semana de San valentín la cena la hago yo (Olga), que para eso soy la romántica de la cuadrilla. Así que cada año planteo un menú como si fuera para celebrarlo con mi chico, pero en vez de estar solo dos pues te año estamos cuatro. Este fue el menú, que acompañamos con cava Mainegra:

Aperitivo: Obleas horneadas rellenas de camembert y uvas rojas_MG_2778

Primero: Vichisoyce con trompetillas de muerta salteadas_MG_2780

Segundo : Cocotte de gambas salteadas con salsa de ostra_MG_2789

Postre: Como todo San Valentín que se precie no puede faltar un poco de chocolate, asi que la elección fue, corazones de hojaldre rellenos de chocolate y fresones con cobertura curjiente de chocolate._MG_2793

La elección de la película, fue un poco coaccionada ya que yo quería volver a poner Moling Rouge, pero el grupo me comentó que ya era abusar ponerla por segundo consecutivo. La película sustituta fue “Expiación, más allá de la pasión”. Film del 2007 protagonizado por la archiconocida Keira Knightley y Jones Mcavoy. Película que te enseña que un pequeño bulo o travesura de la niñez, puede cambiar completamente el futuro y destino de la gente querida de tu alrededor.

Cena sin nombre + Peli sin título

Esta cena de Olga…mmm… no tiene nombre, la película no recuerdan cual vieron ni Olga recuerda cual puso (hommmmbreee hay que apuntarse algo pero ya que esto es un descontrol) y a la yo (Ana) no asistí por la vendimia de nuevo (ains… os habéis planteado que alguien que haya estado en la cena escriba la entrada?? por que sería bastaaaaante más fácil y no quedaría tan cutris) se compuso de:
Pimientos de padrón de entrante. De primer plato timbal de tomate con espinacas y parece ser cebolleta picada por encima. De segundo tataki de atún con guacamole y germinados, aderezado con salsa teriyaki. De postre vasitos de mousse de chocolate a su manera, vaya cambiando todos los ingredientes de la receta :’)

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Desde Italia + “A Roma con amor”

Olga hizo una visita a la tierra de los antiguos emperadores y gladiadores en esas fechas. Se ve que la trataron muy bien y quiso transmitirnos algunas sensaciones gastronómicas de las que había sido partícipe. Nos sirvió de primero unas brochetas de  tomatitos y queso mozzarella._MG_0801El segundo, como no, una gran pizza._MG_0812Y de postre un hojaldre con helado y chocolate fundido._MG_0815Todo muy bien acompañado con un sabroso blanco de Urabain.IMG_0808La película, como no podía ser otra, “A Roma con amor” de Woody Allen.

Cena italiana + “El perfume”

El pasado mes de marzo. me fui unos días a Padua, con la escusa de ver a mi sobrina Sonia, que estaba allí con un beca. Es lo bueno que tiene haber sido tía tan joven, ahora me puedo ir de vacaciones con ellas. Pasamos unos días bastantes intensos, entre las muchas horas de tren, visitas relámpago a las ciudades más importantes de la zona, conocer sus vinos, disfrutar de su gastronomía local y probar el famoso Sprittz Aperol. Así que cuando volví a casa decidí repetir a mi manera, por supuesto, aquellos platos que en Italia probé y más me gustaron.
La cena comenzó temprano con un aperitivo típico italinano.
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Los italianos sobre las 7.30 tienen la buena costumbre de ir se a tomarse algo con sus compañeros o amigos para desestresarse  y olvidarse un poco de su vida laboral. La bebida típica es un combinado a base de una parte de Aperol (bebida similar al cinzano) otra parte de vino proseco y un poco de soda, con una rodajita de naranja. Tengo que reconocer que no quedo muy bien, no sabia como los de allí, pero como mis comensales son muy agradecidos se lo bebieron entero._MG_0667
Como primer plato GNOCCHIS CON SALSA DE ESPINACAS Y GORGONZOLA: Receta sencilla y fácil de hacer. Para la salsa, se saltean las espinacas se añade la nata y el queso gorgonzola , se salpimenta y se cocina durante unos 10 minutos más. Se tritura con la batidora y se pasa por el chino para que la salsa quede más fina. Mantener caliente. Poner el agua salada a ebullición y en ese momento echar la pasta y cuando suban de nuevo a la superficie retirarlos con una espumadera, echarlos a la salsa caliente y espolvorear los taquitos de jamón.
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Como segundo SARDINAS A LA VENECIANA: Rica receta típica de la zona del Veneto, consistente en sardinas encebolladas con vinagre y piñones y pasas salteadas.
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Para acompañar la cena, como no, un vino italiano de la denominación de origen “Saint Valery” de los varietales Sangiovese, Corvina, Rondinella 😉
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 Como postre TIRAMISU AL TÉ MATCHA: Receta de Ana de tishana. Postre rico e hipercalórico para no perder la constumbre._MG_0677
El film elegido fue EL PERFUME, entre otras muchas razones por que  una de las tomas es rodada en el puente vecchio de Florencia, y es mi lugar preferido de italia.
Una foto recuerdo del viaje:
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Cena británica por San Valentín + “Orgullo y prejuicio”

Esta cena la tenía que organizar Olga sí, o sí… El día de San Valentín se merecía una película romántica, y sinceramente si nos hubiese tocado a cualquiera de los demás, seguramente hubiésemos puesto algo Gore. La cena fue de temática británica, en consonancia con la peli que pondría después.

_MG_9603Para empezar Olga hizo un cóctel para los lores de la cámara de los Martes que consistía en zumo de arándanos con hielo picado infusionado en té de frutas del bosque y un poquito de Ginebra. De acompañamiento triángulos de sandwitch con queso fresco, pepinillo cortado muy fino y salmón.

_MG_9609De segundo plato, un clásico: Roast Beef muy muy jugoso con puré de patata y salsa tártara. Además de tener ración extra de puré y de la otra salsa, Olga se permitió hacer unas cebolletas glaseadas riquísimas y de paso enseñarnos como utiliza sus cazuelitas.

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De postre una mousse de té early grey muy cremosa (sugerencia de Tishana) con una nube encima.

_MG_9618La película fue “Orgullo y prejuicio” novela adaptada del clásico de Jane Austin (1813):

Cena asturiana II + “El Luchador”

En una fecha tan curiosa como el 12-12-12, Olga nos preparó su segunda entrega de cena asturiana. Unas tostadas con un pimiento relleno de queso, gratinado y con vinagrillo. Estaba bueno, pero parecía un poco escaso. Luego vinieron unas buenas alubias, para ser más concreto “verdinas” con berberechos. Un buen plato que ya dejó los estómagos más tranquilos. El postre un “asturiano??” que es como un escoces, pero con té infusionado en leche, en vez de café y crema de orujo en vez de whisky. Bueno y si no es así, pues no lo inventamos en ese momento._MG_8585Las verdinas con berberechos_MG_8587El “Asturiano??”_MG_8593Esa noche, los que puedieron quedarse, vieron “El luchador o The fighter” por el que el protagonista Christian Bale ganó un oscar.

Buena cena + mejor compañia.

Por fín y tras meses y meses de espera ¡¡Dieguete ya está aqui!! Uno de nuestros amigos fundadores ha vuelto de tierras escocesas para hacernos una visita.  Una pena que el “gallego” no pudiese hacer cuadrar su agenda y habernos juntado todos a la vez, pero bueno.

Como nos pareció que cocinase Diego el primer día, era abusar un poco, Olga se ofreció para ser la chef de la noche. Nosotros quisimos aportar nuestro granito de arena (aunque parecía mas un adoquín de plutonio) con el postre.Una ligera crema de puerro y pera, que estaba, mmmm de rechupete, con sus esclereidas dando textura.El segundo fue menos ligero, solomillo envuelto en fino tocino con salsa de cítricos.El vinito. Un verdejo fermentado en barrica, muy muy diferente!!Y el postraco, un bizcocho de manzana rico, pero más pesau que una vaca en brazos.

Como había tantas cosas que comentar, se nos hizo tarde y no pudimos ver ninguna película bélica de las que tanto disfruta Dieguete ¿a la próxima quizás?

Cena Asturiana + “Primos”

Este verano nos fuimos a pasar unos días a Asturias, paraíso natural donde los haya. Sus paisajes, sus gentes, sus montes, sus playa y por supuesto su gastronomía son impresionantes. Unos de los días que pasamos por esas tierras, subimos a los lagos de Covadonga, paraje incomparable, el cual recomiendo su visita. Como cuando llegamos allí una capa de niebla tenia cubierto los lagos, decidimos ir al refugio a comer algo y degustar algún plato típico de la zona. Nuestra elección fue fabada asturiana maridada con sidra recién escanciada , como quedamos encantados con el plato, pensamos que lo repetiríamos para nuestros amigos a la vuelta a casa.

A la vuelta del paseo por los lagos ,comenzamos nuestro estudio de mercado por las tiendas  en busca de las mejores fabes, para hacer nuestra fabada. Al final después de mucho dudar y caminar, encontramos una pequeña tienda de ultramarinos de toda la vida, en la cual compramos las fabes, las verdinas, quesos variados, los aliños para la fabada , sidra… Así que la cena de esta semana se compone de todos productos asturianos y platos que allí degustamos.

Como el plato principal es bastante fuerte y pesado , esta semana hicimos la cena temprano y con un primero y un postre ligero. Aperitivo : Tostadas de pan de semillas con pate de queso y mermelada de queso

Plato principal: Fabada asturiana:

Acompañado de sidra:

Postre: Medias lunas de leche, rellenas de cabrales y membrillo:

El postre, fue parte de un desayuno que nos pusieron en la casa rural en la que nos alojamos. “El Trechal” Pequeña casa rural a las afueras de Arriondas, la cual se alquila por habitaciones y compartes vida con su dueños los cuales son encantadores y muy buenos anfitriones que te hacen sentir como si estuvieras en tu propia casa.

Quería que la cena fueses temática y se me ocurrió la idea de de elegir un film rodado en Asturias. Estuve mirando la lista y la mayoría de las películas o ya las habíamos visto o eran dramas, lo cual hacia que no pudiera decantarme por ninguna de ellas. Así que la película elegida fue “primos”, el film tengo que reconocer que no es asturiano, pero si cántabro, así que es película temática por proximidad.

Película rodada en Comillas dirigida Daniel Sánchez Arévalo cuenta la historia de Diego (Quim Gutiérrez) que lo ha dejado su novia Yolanda (Nuria Gago) cinco días antes de la boda. ¿Qué es lo más maduro y sensato que debe hacer para superarlo? 1.- Presentarse en la iglesia el día de la boda por si ella se arrepiente. 2.- Emborracharse y despotricar junto a sus primos Julián (Raúl Arévalo) y José Miguel (Adrián Lastra). 3.- Ir con sus primos a las fiestas de Comillas, el pueblo donde veraneaban de pequeños, y allí intentar recuperar a Martina (Inma Cuesta), el amor de su adolescencia:

Helado frito

Ahora que llevamos un tiempo haciendo las cenas de los “Martes de película” en nuestra casa, se suelen quedar cantidad de cosas sin usar y estoy haciendo limpia de nevera y congelador. Para esta cena utilicé un helado de corte de vete a saber cuando… Los ingredientes son únicamente 3:
  • barra de helado de corte de vainilla (elegir el sabor que mñas guste)
  • 1 paquete de de masa de hojaldre
  • 1/2 tableta de chocolate para fundir
Modo de preparación:
Sacamos la masa de hojaldre de su envoltorio, la colocamos en una superficie lisa previamente enharinada, la estiramos (pero solo hasta el punto que ni pegue a la superficie ni se rompa al cogerla).
Cortamos la masa de hojaldre en trozos algo más grandes que los cortes de helado, cortaremos dos trozos de hojaldre por cada corte de helado. Envolvemos los cortes de helado, con el hojaldre y sellando bien los lados para que el helado no se vea por ningún lado. Es importante introducirlos de nuevo en el congelador para que se endurezcan y los reservaremos hasta el momento que los vayamos a comer.
Fundimos el chocolate al baño maría o en el microondas.
Calentamos aceite y vamos introduciendo los paquetes de hojaldre, es mejor hacerlos de uno en uno, ya que el hojaldre se fríe enseguida, así nos da tiempo a sacarlos sin que se nos quemen.
Presentación: pintamos el plato con el chocolate fundido y colocamos encima el helado frito. si se quiere se puede acompañar con un poco de nata montada.IMG_3392

Lomos de merluza a la mostaza con alcachofas en tempura

Hoy me estreno con 3 recetas, la segunda de hoy consiste en tres ingredientes básicos que combinan muy bien: el pescado, la mostaza y las alcachofas. El único secreto de la receta sería la tempura, porque por lo demás utilizo el horno y un cazo para la salsaa. Los ingredientes para 4 personas son:
  • 4 trozos de lomos de merluza
  • 1 cebolla
  • 1 bote de alcachofas cocidas
  • harina de tempura
  • agua helada
  • sal y pimienta
  • mostaza Maille al ancienne y un paquete de nata de cocinar.
Modo de preparación:
Picamos en tiras la cebolla, la salamos y con el horno precalentado a 160º las horneamos hasta que empiecen a coger un color dorado, mientras tanto salpimentamos los trozos de merluza y cuando la cebolla esté dorada la introducimos en el horno durante unos 20 minutos.
Escurrimos el bote de las alcachofas, las colocamos en papel absorbente para quitar el exceso de agua. Para preparar la tempura, ponemos 3-4 cucharadas colmadas de harina de tempura en bol grande y le vamos añadiendo agua muy fria revolviendo con una barlla poco a poco hasta coseguir una masa semiespesa.
vamos envolviendo las alcachofas en la tempura y las freimos en abundante aceite, hasta que se doren, luego colocamos en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Para la salsa: añadimos 2-3 cucharaditas de mostaza a la nata y lo calentamos a fuego medio para que se espese, si quieres aligerar la salsa puedes añadir un poco leche.
Presentación: ponemos la cama de cebolla asada, sobre ésta, los lomos de merluza y un par de alcachofas en tempura,rociamos con un poco de salsa de mostaza y el sobrante lo llevamos a la mesa en un pequeña salsera.

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Ensalada de alemana de patata con polvo de jamón serrano

Para la cena del otro día del Martes, decidí poner una peli alemana y preparar algún plato típico, en este caso le ha tocado a la ensalada de patatas o en alemán: Kartoffelsalat. Hay multitud de variantes de estos tipos de ensaladas, os dejo la mía con los ingredientes aproximados para 4 personas:
  • 500g de patatas baby
  • 1 cebolleta fresca
  • 3 lonchas de jamón serrano
  • 100 g de jamón de york
  • 20 pepinillos pequeños en vinagre
  • 3 huevos
  • para la salsa: mahonesa y mostaza
Modo de preparación:
Se lavan y se pelan las patatas y se cuecen durante 15-18 minutos en abundante agua salada, pasado ese tiempo se escurren y se reservan.
Para hacer el polvo de jamón serrano: se envuelve las lonchas en papel de cocina, para que absorban la grasa, se meten en el microondas durante 1-2 minutos (dependiendo del microondas) el jamón tiene que quedar duro. Luego se pasa al mortero y se machaca hasta que se quede como polvo.
Picamos la cebolleta, los pepinillos en vinagre y el jamón de york.
Cocemos los huevos y una vez fríos los hacemos rodajas.
Mezclamos la 2-3 cucharadas de mahonesa con 1-2 de mostaza (la cantidad de salsa, va al gusto del consumidor)
Presentación: Ponemos las patatas troceadas en una fuente, añadimos el resto de los ingredientes picados y la salsa, revolvemos. Colocamos los trozos de huevo para decorary para terminar espolvoreamos el polvo de jamón (a modo de salazón).
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Olga recetera + “La vida de los otros”

Resulta ser una aportación al blog hecha muy a posteriori, así que no intentaré ni si quiera hacer memoria, paqué, si no me acuerdo. Pero aqui van lo que cenamos y el línk de cada uno de los platos a su recete, by Olga:

Ensalada de alemana de patata con polvo de jamón serrano:

Lomos de merluza a la mostaza con alcachofas en tempura:

Helado frito:El film “la vida de los otros” transcurre en el Berlín Oriental durante los últimos años de existencia de la RDA y muestra el control ejercido por la policía secreta (Stasi) sobre los círculos intelectuales (wikipedia).

Cena francesa + “La nueva guerra de los botones”

El pasado puente de primero de Mayo, me fui unos días con mis amigas de turismo al país vecino. Tras un viaje para olvidar a causa de la lluvia incesante y otras razones técnicas, llegamos a mi paraíso gastronómico particular, Burdeos. Francia es un país del que gran parte de su gastronomía me encanta, es un lugar con gran variedad de quesos, especias, ostras, pato y vinos…. Cualquiera que me conozca un poco sabrá que todos ellos me encantan, así que en esos tres días disfruté como una enana de su gastronomía. Como del viaje me traje algunos quesos variados, para tortura de Luis (no le gusta su olor), un poco de jamón de pato y por supuesto varias botellas de vino de un Château  que visitamos de la zona de Saint Emilion.

De primero: Ensalada templada de espinacas con queso de cabra, jamón de pato horneado y cherrys salteado, todo ello aderezado con una reducción de módena.

De segundo: Entrecot de Buey con patatas fritas y chalotas acompañada de salsa roquefort.

Todo ello maridado con un rico tinto de  Château Ambe Tour Pourret, bodega que hace unos caldos ecológicos, y este en concreto de cepas seleccionadas.

Como postre, hubo un rico Tiramisú. Ya sé  lo que me vais a decir, que ese postre no es francés si no italiano, pero como tenía un bote de queso mascarpone y otro de nata para montar que le quería dar uso y además me había pasado por Tishana y y volví a casa con una nueva receta y un sobrecito de te machá de regalo,…pues no tenía otra opción que darle uso a todo, al queso, la nata, la receta y el té. Así que, con vuestro permiso dedico esta entrada a Ana (de Tishana), por sus detalles conmigo cuando voy a visitarla y por que la receta del tiramisú con té fue ideada por ella.

La película elegida esta vez, pues como era de esperar, al montar una cena francesa ,fue una película de la misma nacionalidad. Estuve dudando entre varias, algunas vistas por algunos y otras no, y por su resultado final, cometí un gran error, ya que film elegido fue aburrido, mal interpretado y peor dirigido.

“La nueva guerra de los botones” película francesa dirigida por Cristophe Barratier. Cuenta el virulento conflicto entre dos bandas de chicos de dos pueblos vecinos. Una guerra donde los botones son el precio de la derrota. Mientras la tierra se ve sacudida por los terribles sucesos de la Segunda Guerra Mundial, otra guerra se libra en un pequeño rincón del campo francés. Los chicos de los pueblos vecinos de Longeverne y Velran siempre se han odiado. No pelean por ningún motivo especial. Simplemente, no quieren ver a sus vecinos cerca de donde ellos viven. En una de esas batallas, Lebrac, un chico de trece años de Longeverene, conflictivo pero de gran corazón, tiene una idea brillante: arrancar todos los botones de las ropas de los prisioneros que tomen, para que vuelvan a sus casas medio desnudos, vencidos y humillados. Se ha declarado la “guerra de los botones”, y el pueblo que reúna el mayor número de botones será declarado vencedor… Remake de un film de mismo título del año 1962

Prometo en la próxima cena, acertar con la película elegida, por que vaya rachita que llevo….

Cena Made in Spain + “No habrá paz para los malvados”

Esta semana, lo único que tenía claro, era que película quería ver (bueno, ni eso, por que dudaba entre dos). Así que esta vez intente amoldar la cena a película. Como era un película española decidí que todos los platos rondaran esa ídea. Y despues de mucho pensar….Este fue mi menú MADE IN SPAIN.
De primero : Gazpacho. Plato conocido por todos, ligero, fresquito y rápido de preparar, muy típico de las tierras sureñas del estado. Así que lo preparé la noche anterior y lo guarde en la nevera, para que estuviese bien frío para mis comensales.

De segundo: Estofado de toro la vino tinto. Si hay un animal que identifique y por el que nos reconozcan tanto a España como a Pamplona, en el extranjero, ese es el Toro. Plato sencillo, pero de larga preparación, ya que necesita unas cuantas horas de guisado, si se prepara el día anterior los sabores se intensifican y el guiso gana bastante. Como siempre preparé cantidad en exceso, y unido a alguna baja de última hora, sobró lo suficiente como para llenar varios tuppers, que para un día que no haya ganas o falta de tiempo para cocinar me vendrán muy bien.

El postre: Batido natural de fresas con yogurt Bio DANONE. Este postre es simplemente un guiño al protagonista de la película elegida, por su colaboración en la campaña publicataria, en la nos ayudaba a mejorar nuestro ritmo intestinal.

La película elegida esta semana fue, “No habrá paz para los malvados”. Filme dirigido por Enrique Urbizu y protagoniza por José Coronado. Celuloide archipremiado en los Premios Goya y Festival de Donostia, entre otros. Que narra la historia del inspector de policía Santos Trinidad, volviendo a casa muy borracho, se ve involucrado en un triple asesinato. Pero hay un testigo que consigue escapar y que podría incriminarlo. Santos emprende una investigación destinada a localizar y a eliminar al testigo. Mientras tanto, la juez Chacón, encargada de la investigación del triple crimen, avanza meticulosamente en la búsqueda del asesino hasta que descubre que lo que parecía un simple caso de tráfico de drogas es, en realidad, algo mucho más peligroso. Mi opinión personal, sobre ella…. Lo mejor ( por decir algo bueno) la intrepretación de Jose Coronado.Que representa un papel (muy creíble) en el  cual no estamos acosntumbrados a verlo. Lo peor, la trama , es lenta y algo aburrida para mi gusto.