“Cena a tutiplén” + Kick-Ass 2

Después de mucho, mucho, tiempo sin hacer una cena en condiciones por mi parte, esta vez me decidí a cocinar para un regimiento. Obvié el hecho de que probablemente solo seríamos 4 personas, y el resultado fue una cena en cantidades pantagruélicas.  A pesar de intentar repescar a ovejas descarriadas de los martes, unos por curro y otros por ocio, no pudo ser. Así que la comida pensada para 6 (pero suficiente para 12) se repartió entre 4. Resultado:

En cuanto al menú en sí, de primero intenté hacer un paté Light. Una mezcla de queso de untar, pechuga de pollo, zumo de limón y hierbitas, a la batidora. El resultado agradó, pero no resultó muy ligero, y eso que solo estábamos empezando. _MG_2762

Debido a mi cabeza de chorlito, pensé que con paté Light y un plato único nos quedaríamos de hambre (gracias cerebro!). Así que me embarque en otro entrante, de todo menos Light. Saquitos de morcillaka con pera. Y para asegurarme de que nadie se quede de hambre, 4 por persona (esto de las dosis me lo tengo que hacer mirar)._MG_2765

 Ahora que ya habíamos mitigado uuun pooooco el hambre, venía el plato fuerte. Sí, más fuerte todavía. Musaka al estilo “Yo”, tamaño XXL. Como cualquiera (menos yo) podría prever, sobró musaka para comer toda la semana. Su sencilla elaboración se puede resumir en una base de puré de patatas, berenjena, carne con tomate, bechamel, berenjena, carne con tomate, bechamel…. And so on._MG_2766

 Y de postre por si me había pasado… un poco de fruta para bajar la cena. Supertarta de fresas con crema. Ligero ligero._MG_2764

 Reconozco mi error, y la próxima me lo curraré más para ajustarme al estomago del comensal medio, sin que este llegue a explotar. Por lo menos esta vez la película que elegí, si bien no es una obra de arte, entretuvo al populacho un par de horas. La mar de divertida, aunque bastante peor que la primera: Kick Ass 2, con un par.

El superhéroe (o no tan super) vuelve a defender al pueblo, esta vez acompañado de un superequipo (o no tan super). No obstante, enfrente tendrá al supervillano “Motherfucker”. Os podéis hacer una idea de lo buena que es ¿no?

Ensalada, pollo y yogur con un poco de glamour + “Soy Leyenda”

Retomando la rutina de las cenas poco a poco, empezamos el nuevo curso con una cena sencilla, que también sirven para ir dando salida a productos que llevan un tiempo en casa. Abriendo boca, ensalada mixta, sencilla pero en cantidad. IMG_1704El plato fuerte, unos muslos de pollo deshuesados, rellenos con hongos y foie. IMG_1708El postre consistía en un yogur de kilo a repartir, con unas fresas deshidratadas y galleticas, que le dan un poco de gracia. _MG_1710La película la elegí de entre las mejores películas de ciencia ficción. En concreto la número 47 (Soy leyenda), ya que las 46 mejores ya las había visto. Así que visionamos una que tenía: Cencia ficción + Vampizombies + el principe de BelAir”. A pesar de ser el remake de un remake, fué totalmente de mi me gusto.

Almuerzo nocturno

Por si la dosis de transaminasas y colesteroles de la semana anterior no fueran suficientes, y en vista a que el típico almuerzo sanferminero carecería de las magníficas magras con tomate, me decidí a implementar un buen carro de ellas. Ensalada (que no falte para aplacar la conciencia),IMG_0835y un buen montón de magras con tomate, un par de huevos (suena mucho macho!) y como 3 kg de patatas fritas caseras, culpables del retraso general de la cena. IMG_0844El vino que tomamos, estaba tres o cuatro niveles por encíma de la cena, Pissarres de Priorat. Magnífico vino, cuya bodega tuvimos la suerte de poder visitar el año pasado. IMG_0837De postre un sorbetico de cuajada con una teja casera (si, si, quedaron un poco planas, pero estaban riquísimas).IMG_0848 La idea era ver “Ford Fairlane, el detective rocanrolero” por lo de su famosa frase: “Huevos fritos con jamón, te los comes cuando quieras, pero fo&$@ siempre con condón” pero no pudo ser, debido a mi lentitud friendo patatas.

Cena escocesa (Versión de aquí) + “Brave”

Aprovechando que era víspera de festivo, y que muy probablemente la cena iba a terminar con escocés y cubata, quise estirar la idea del escocés al resto de la cena. Así que va en tu honor Diego!!!  Desde la última visita de nuestro viajero amigo, estaba dando vueltas por mi congelador un haggis rico, rico. Así que ya tenía medio postre y medio segundo plato. ¿Qué hacer con el resto? Así que me lié a buscar platos “tipical scotish” que acompañasen al haggis, y esta fue mi elección:

De primero una ligerísima sopa “Scoth Broth”. En definitiva una sopa de verduras, con poca sopa y muchas verduras.

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El segundo estaba claro el haggis de toda la vida pero acompañado de un puré de patata y apio, con salsa de nata, mostaza y whisky; “Haggis, Clapshot y salsa de whiskey”. Es difícil conseguir haggis por estas tierras, pero merece la pena probarlo, está buenísimo. Entre nosotros, estos escoceses son un poco viciosos y le echan whisky a todo: sopas, salsas y pasteles. Anda que no saben nada!!

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Y por cerrar una cenica contundente, pues otro plato típico escocés. Black Bun!!! Esto ya fue demasiado. Es exactamente lo que parece, un adoquín relleno de pasas. Más denso que el núcleo de una estrella de neutrones… Estaba rico, pero era excesivísimo…2013-04-30 21.45.01

Para paliar el reseco que nos dejó del adoqu… postre, un refrescante “escocés” ¡¡Mas whisky, es la guerra!! Ah y también cubata pero no de whisky 😉

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Para rematar la noche escocesa, la película tenía que tener mac-acento sí o sí. Las opciones eran “Los inmortales” escocia por todos lados, “Hamlet” rodada en escocia, o la elección final “Brave”; película de animación de una princesa escocesa de armas tomar.

PD: Diego cuando vengas ¡¡tráete más de esas tripas rellenas que están buenísimas!!

“American way of life” + Cata de Cocacolas

¡Allá que voy! Estaba super ilusionado con haber encontrado un “tesoro” traído de allende los mares, hasta tal punto que me decidí a montar una cena en torno a…. La supercherrycoke!!!

En la zona Gourmet (jo, como se ha degradado este conceto) del English Cut, teníamos dos joyitas, Cocacola Cherry y de Vainilla. ¿Quién se podía resistir a eso? Junto con otros 6 tipos de Cocacola y unas hamburguesas, monte una cena-cata de las que se hacen en cualquier bar de carretera de Wisconsin.

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Variedad de color y sabor!! Aunque todavía faltan muchas como la Black, Raspberry, Sango, Orange….

La conclusión es que algunos son capaces de diferenciar la cocacola normal del resto de Lights/Zero. Que todos, todos, todos, sin excepción, odiamos la cherry (aunque fijo que yo vuelvo a caer algún dia y me compro otra), y que extrañamente, la de vainilla… tenía algo que la podía hacer interesante ¿¿Algún mortal puede rechazar un refresco y postre todo-en-uno??

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Por si acaso la respuesta a lo anterior era sí, me hice con una tarta de queso precocinada (con sabor a pantera rosa), al estilo seveneleven.

Camera 360

Ya ha quedado claro mi falta de criterio. No obstante, nos divertimos un rato. ¿De eso se trata, no?

Verde que te quiero verde + “Moonrise Kingdom”

 A Mikel definitivamente se le va la pinza (soy Ana, sí). Hace unos meses que compramos un flan de pistacho (primera impresión: puaj) y el pobre tenía tantas ganas de utilizarlo que pensó en tematizar la cena…Qué como tematizas eso? Pues se le ocurrió hacer todo verde… e igual no fue una de sus decisiones más acertadas en los MDP. De primero hizo una rica crema de espinacas, con bien de nata y como ingrediente secreto un queso fuerte cortado muy pequeñito que se dejaba intuir entre la verdura.

IMG_9472De segundo (en fín digo esto porque le queremos mucho) un rico estofado de carne de cerdo con patatas y salsa verde (con un poco de ayuda de colorante verde para las patatas). Lo que echó al guiso creo que ni él mismo lo sabe y sería incapaz de reproducirlo.IMG_9471

Para beber puso dos cosas: para los amigos de la cerveza heinekens (piensa en verde) y para los amantes del vino: VERDE-jo, que graciosillo está hecho el chaval!!!IMG_9473

IMG_9477De postre, el famosos e increíble flan de pistacho, con un par de granos de cacao. En el postre hubo diversidad de opiniones, pero sólo por ver la carica de Mikel con su engendro verde merecía la pena ;P

IMG_9479La peli que vimos no fue una peli porno como todos creían, lo más divertido de la peli temática de Mik es que nadie podía adivinarla porque….. No la tenía preparada!!! En un principio ibamos a ver Willow, pero el dvd ha desaparecido de nuestra casa (o quizá nunca ha estado, cosa que es más preocupante!!) Así que le dejé una película que tenía yo preparada para otro día: Moonrise Kingdom.

Del mismo directos que “Los Tenenbaums: Una familia de genios” al menos en esta a los asistentes no les entraron ganas de matar!

Cena bíblica + “Jesus Christ Superstar”

Debido al gran estres que está sufriendo Gure, con eso de los cursos, prácticas… me cedió el testigo para poder sorprenderos con una cena que espero recordéis por un tiempo. Aprovechando la materia prima que nos dieron los amables compañeros de trabajo de Ana, puse mi mente a discurrir, y se me ocurrió hacer una cena basada en plagas bíblicas, milagros y hippys haciendo de apostoles. Comencemos por el principio, plaga bíblica nº4 los insectos. Nuestra propuesta para acabar con esta plaga es sencilla: freirlos!!! aquí podéis ver el aspecto de los saltamones, primero cocidos y luego fritos. En contra de lo que la mayoría pueda pensar, estaban bastante ricos. Recordaban ligeramente a torreznos, gambas fritas… probadlos y decidíd vosotros mismos. _MG_8305_MG_8312 Tras esos exquisitos entrantes no se me ocurría nada que puediera ir con los milagros… así que hice unos guisantes y punto. Fijo que jamon no le hubiesen puesto en la biblia. _MG_8310 Aquí pasamos al milagro de la multiplicación de los panes y los peces, y la de la conversión del agua en vino. La verdad que nosotros no conseguimos multiplicar nada, pero nos dió como para cenar un buen pez (trucha a la navarra) un mendrugo de pan recién hecho, e ir pasando del agua al vino blanco de Ochoa Calendas y de hay al rosado de Sada._MG_8308  IMG_8316De postre, por seguir con la temática vino, peras al vino acompañadas de dátiles y castañas cocidas. Me quedó que ni fú ni fá._MG_8319Por último y dandole sentido a toda la cena, el musical de los musicales, Chus bailando y berreando, acompañado de una panda de hippyes. Una de mis películas favoritas de todos los tiempos: “Jesus Christ Superstar

Cena sana + “Abraham Lincoln: Cazador de vampiros”

 

Tanta cena enfoscante te lleva a replantearte tu forma de vida y de vez en cuando apetece cenar algo más ligero. Lo pesado yo suelo dejarlo para el final, osea, la peli. Menú sencillo y ligero: una ensalada con canónigos y granada. Una antígua especialidad de la casa, chuleticas acompañadas de mis famosos pimientos a las juanolas. Si no lo digo ni se dan cuenta de que lleva regalíz. Y de postre manzanas de la huerta asadas, con un poco de materia dulce, rica crema pastelera!

La película: Abraham Lincoln: Cazador de Vampiros. Para que contar más, en mi línea. La típica película en que: niño es amigo de niño afroamericano, dan paliza a niño afroamericano, niño lo defiende, papa defienda a niño y lógicamente un vampiro mata a familia de niño. Niño se convierte en cazavampiros y llega a presidente de los EEUU. Vaya, película de sabados a la tarde en A3…¿No?

Calabaza y solomillo + “La princesa prometida”

Retomando el pulso al nuevo curso que acaba de empezar, no quería complicarme mucho, ni en el menú ni en la película.
Empecé aprovechando una riquísima y pesada calabaza criada por mis padres, para volver a hacer crema de calabaza. Todo un clásico.El segundo, otro clasico. Solomillo de cerdo de oferta. Esta vez le quise dar un toque diferente, con una salsa de moscatel traido directamente desde Olite, unas chalotas y unas papas arrugás como contrapunto a tanto dulzor. Para ser la primera vez que hacía “papitas” no quedaron muy mal.Ana se emocionó y nos sacó uno de sus vinos traidos de tierras francofonas, cuando becaba en Evena.¿Y como postre? “Hola, me llamo Iñigo Montoya, tu mataste a mi padre, ¡preparate a morir! Pues para postre peliculón que celebra su 25 aniversario. A pesar de que en su estreno pasó inadvertida, con el tiempo “La princesa prometida” ha adquirido el lugar de culto que se merece, y ha atrapado un trocito de nuestro corazón. Y pensar que alguno/a no la había visto todavía…

Cena post-sanferminera + “Black Mirror”

Tras el obligado parón Sanferminero volvimos a la carga con una nueva cena de lo más sencilla. Resulta que allá por el día 6 hubo polémica con el típico almuerzo pre-chupinazo. No es que estuviese mal, todo lo contrario, estuvo demasiado bien (link a entrada). Hubo alguna voz crítica que finalmente no acudió, que solicitaba un almuerzo más “tipical” consistente en magras con tomate y huevos fritos. Uniendo estas demandas a la necesidad de vaciar la nevera de los restos de comidas “Light” que atesoramos los días de fiestas, surgió la conveniencia de hacer una cena tipo “almuerzo”, el típico, no el de gorrín.

Igual que el día 6, comimos en la terraza, esta vez con vistas a la montaña, empezando por una ensalada con toque especial.

El segundo como ya he adelantado, ambrosía, unas riquisisisimas* magras con tomate, huevos fritos y abundante pan. Y rosado “Castillo de Falces” D.O. Navarra

Y por último y para darle un aire festivo, un sorbete de fresa.

 Esta semana no hubo película, hubo serie. En los últimos tiempos os habréis dado cuenta que cada vez se hacen más series y de mejor calidad. En este caso nos habían hablado muy bien de una serie o mini-serie “Black Mirror” con tres capítulos sin relación entre sí, pero con una temática común: Las nuevas tecnologías y las redes sociales. Creo que por una vez puedo decir que mi elección tuvo éxito!! Ciertamente recomendable.

*Es muy conocida mi afición por este alimento, llegando al punto en que si me diesen a elegir un único alimento para el resto de mi vida… sería este sin duda. De hecho de joven estuve un mes entero alimentándome a base de bocatas de magras con tomate. Creo que fue uno de los mejores meses de mi vida. ¿Dónde me deja esto como gastrónomo?

Layer cake – San Fermin 2012

Os dejo la tarta que preparamos para el postre del almuerzo del 6 de Julio, día de inicio de las fiestas de Sanfermín 2012.

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Consistía en 3 bizcochos, dos de ellos de chocolate y el de en medio un red velvet. Todos bien almibarados con cointreau, agua y azúcar. La buttercream necesaria para que la capa de fondant quede bien era la receta de la crema de mantequilla pero coloreada de rojo (o eso se intentó)La decoración fue todo lo heavy que nos permitieron nuestro colorantes (todo quedaba en tono pastel y muy infantil)
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Cómo bien podéis ver, en vez de a San fermín (ya que estas fiestas son todo menos santas), la hicimos en honor a SAtaN FERMIN!!
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Detalles del collar de tachuelas con polvo plateado y de las llamas con polvo de oro. Abajo el corte de la tarta.

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♬ escuchando: Jaia (skalariak)

Tarta Pirata: Al abordaje!!!

Ayer celebramos el cumple de Ignacio, solo teníamos una condición: era una fiesta pirata. Así que primero pensamos en hacer un barco, pero tras plantearlo nos pareció imposible poder recrear algo medio mono. Al final optamos por hacer la isla del tesoro.

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Cómo veis no tiene mucho misterio. Necesitamos un bizcocho en un molde de 25 cms de diámetro para la base y otro un poco más gordito de 15 cms para la isla. El “mar” era buttercream sabor a plátano y con colorante azul. Para los detalles en blanco hicimos una buttercream sencilla pero cambiando la mantequilla por crisco (que no es lo más aconsejable, pero la mantequilla deja inevitablemente el color amarillento y a esto no le iba)La palmera y el cofre están hechos con fondant de chocolate y la isla y moneditas con fondant normal con un poco de colorante “Paprika”. La espada y el tiburón con fondant coloreado de azul muy muy clarito y pintándolo de plata en polvo. Para que fuese algo más divertida, la isla tiene espolvoreado azúcar moreno mezclado con azúcar blanquilla a modo de arena (para pegarlo solo hace falta hacer un almíbar casero)
Finalmente unos clics y unas hojas de plástico, que lo del modelaje con fondant no lo llevamos muy bien todavía…pero todo llegará!!

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 En definitiva, una tarta fácil pero resultona!!

escuchando: Death, deat (devil devil, evil, evil song) – (Voltaire)

“Fiestón” post-examen + cata cervecera + Resacón 2

Hacía tiempo que tenía reservada esta fecha para explayarme en los fogones. Hacía ya cosa de un mes que tenía el día marcado en rojo. Pero no penséis que estoy obsesionado con la cena que voy ha hacer con un mes de antelación. Resulta que los que somos semi-funcionarios (esos que optan a oposiciones y una vez tras otra se quedan por el camino, pero son contratados como temporal-indefinido-indeterminado) y tenemos que revalidar nuestra valía periódicamente. Y como habréis podido deducir por el título, este era el día en que tenía que volver a semi-opositar para tener el semi-derecho a poder ser recontratado en un futuro o no, todo con una absoluta certeza de que quizá si, quizá no. Mi plan era cogerme fiesta para ir al examen, hacerlo muy bien, y celebrarlo cenando tan ricamente. Cumplí con 2 de 3, cogí fiesta y cené. Del examen mejor ni hablamos. Así que paso a la cena.

Como seguro que ya habéis visto en cocinedecine el viernes pasado fuimos invitados a una increíble cena “Inedit”, ¡¡gracias otra vez Garbancita!! Y quisimos repetir la cata previa con nuestros amigos. Por facilidad no preparamos 8 geles, únicamente fueron 4 sabores en formato puré, sin complicaciones.

Volvimos a sentir los sorprendentes cambios de sabores y apreciaciones que se logran al mezclar por un lado: alcachofas, pimientos asados, mejillones en escabeche o guindillas y por otro cerveza. Recomiendo que lo prueben en sus casas. Para acompañar y terminar con los purés, preparé unas fougasses de ajo, que tubo una aceptación más que buena.

La velada fue tornándose cada vez menos gourmet, pasando a ser más de pucherazo. El primer plato era un sencillo gazpacho casero acompañado de picatostes de sandía, que le aporta frescura y suaviza los sabores.

El segundo fue una receta secreta de Ana (bueno, igual aparece pronto en otro blog de cocinedecine ) conejo al ajillo especial. 2 conejos para 5 y casi se termina, menudos limas estáis hechos.

El postre, de mano de Ana, una refrescante tarta de queso con frambuesas y base de galletas (la receta completa pinchando aquí). Definitivamente echamos de menos a Aitor, sobró más de la mitad!!

Con la panza llena llegó la hora de disfrutar de cine de autor, ¿porque alguien lo habrá hecho, no? Aunque mi idea original era ver otra película sobre fiestas (el guateque), al final optamos por ver otra quizá más sesuda: Resacón 2, ¡ahora en Tailandia! Película profunda donde las haya…

Para que os hagáis una idea si no sabéis de que va:

Balance: Cena bien y peli mala pero divertida (¡ojo! el talibán cinematográfico de Gure no paró de reir)

#CenaInedit – Restaurante Ribera (Hotel Alma Pamplona – Muga de Beloso)

El otro día nos juntamos en un evento muy peculiar, una Cena Inedit. Fuimos invitados por la madrina en Pamplona: @garbancita (mil gracias de nuevo) donde las chicas de Estrella Damm y @elcocinerofiel nos presentaban una cerveza: Inedit de Estrella Damm.
Hace tiempo que la compramos por primera vez en las cenas de los Martes, recordábamos el olor a naranja pero esta vez hemos podido “exprimir” los aromas y las cualidades de esta maravillosa cerveza. Para elaborarla en realidad sustituyen el lúpulo por regaliz, piel de naranja y cilantro. Fue ideada por Ferran Adriá y sumilleres del Bulli, que buscaban una cerveza que pudiese acompañar a toda una comida, desde el principio hasta el final. La complejidad de esta cerveza no es comparable a ninguna que hayamos degustado o catado antes, casi podríamos compararla a un vino (¡¡pero con las ventajas de no ser un vino!!)
Para comenzar hicimos una estupenda cata didáctica (creo que ya hemos superado parvulitos de cerveza) instruída por @Ferrerpepe, donde maridamos geles con la cerveza. Nos hizo pensar sobre los aromas, donde más o menos todos nos decantábamos por lo mismo (aunque en algunos fallábamos estrepitosamente). Algo que me gustó mucho y que me parece muy importante es que nos enseñó a quedarnos con nuestras sensaciones. En boca la cerveza según la persona aumentaba o disminuiba ciertas cualidades del alimento. Tenemos un listado sobre lo ingredientes de los geles y los efectos, así que los intentaremos reproducir para los chicos de los Martes de película pero en el blog no desvelaremos nada, para que futuras personas experimenten lo mismo que nosotros._MG_5862

Y después disfrutamos de una cena muy bien llevada y bien maridada con la cerveza, con algunas sorpresicas por Miguel Angel Mateos, jefe de cocina del Restaurante Ribera (Alma-Pamplona Hotel Muga de Beloso) Sigue leyendo