Verdura y mar + «Airbag»

La verdad que Ana tiene buenas ideas a la hora de hacer las cenas, le pone voluntad y ganas, pero cuando llega la hora de la verdad suele estar tan liada que no le da tiempo a ejecuatar esas ideas al 100%. Este puede ser uno de esos casos. El primer plato pretendían ser alcachofas con almejas. Sustituimos almejas por berberechos y quitamos un poco de salsa y voilá: alcachofas con berberechos (la arena está en mi mente…)A sabiendas de que no iba a tener mucho tiempo el puré de patatas se proparó de víspera. Los pulpitos y chipirones pequeños no quedarón todo lo bien que cabría esperar, pero con un poco de borraja y aceite rico, estaba la mar de bueno.  De postre, había que encontrar algo en la línea de los MDP, muy dulce y muy tocho. Brownie casero con helado leche condensada y peta zetas de chocolate. Prueba superada!!Acompañando toda la cena, un buen vino: Daimon. Los comentarios si se tercian, se los dejo a Ana.Y de repostre… tachan, tachan… AIRBAG. Película que todos recordabamos con mucho cariño y que una vez más nos hizo pasar un buen rato.

Paninis + «Across the Universe»

La idea original de esta cena era no complicarse y hacer unos sencillos paninis con cuatro cosas de la nevera. Peeero, la cosa se fue complicando, que si un pan mas rico, que si cambia 4 cosas por 8 quesos… total que al final nos salieron los panes y los quesos por las orejas. Y si no que le pregunten a Luis, que está hecho un machote y se comió una ración doble. Hay que ser justos y decir que lo contundente de la cena no quita nada a lo rica que estaba. En nuestra línea mucho y bueno, mejor que poco y malo. Aquí el ejemplo de los paninis que nos metimos entre pecho y espalda.Con anchoas, jamón, aceitunas y alcaparras.Con queso de cabra y cebolla crujienteCon queso brie, pollo y salsa de alioli.Con quesos azules (sí más de uno) y cebolla al vino caramelizada.

Y hablando de vinos, para ayudarnos a pasar tanta comida, el vino «La Zorra»Al final nos quedamos tan llenos que no pudimos tomar ningún postre, así me gusta Ana. Con lo que pasamos a ver una película típica de Ana, un Musical. Esta vez nos puso “Across the Universe“, un musical principalmente con canciones de los Beatles, ubicado en plena movida hippy. Casi que al que más le gustó fue a Gure, que cosas.

Sushi + “Jiro, dreams of sushi”

Tras los calores veraniegos y antes de que empiece la vendimia, Ana quería ver el documental “Jiro, dreams of sushi” que cuenta la historia del considerado mejor restaurador-restaurante de sushi, y en hacernos una cena especial. Como casi todas sus cenas, tuvo mucho trabajo previo para culminar en un resultado excepcional. Desde la preparación de 4 panes especiales (con alga nori, con cilantro, al alioli…) a la maceración por varios días del pescado, pasando por un potente postre a base de queso mascarpone.

Pan de alga nori, buen acompañamiento para el pescado si no quieres tomar arroz.

Primero nos sirvió una sopa de Misho, estaba muy buena, pero todavía hacía demasiado calor en el ambiente para disfrutarla como se merecía. Al menos ya no estábamos como unos días antes a 42º a la sombra.

Sopa de miso con wakame y tofu

A la sopa, le seguía una selección de atún y salmón macerados, acompañados de diferentes salsas y panes hechos expresamente para este plato.

Atún macerado en te rojo, soja y ron. En los tarritos, ali oli, guacamole y jengibre

Salmón y atún macerados en soja y cilantro

El postre, una mousse de mascarpone con melaza por encima, exquisita aunque fue un poco superlativa en cuanto a la cantidad. Pero se hizo el esfuerzo, y casi todos nos lo terminamos.

Maridando la cena tuvimos una selección de vinos de Ochoa: Blanco Calendas (Viura + Chardonnay + Moscatel de grano menudo) que iba genial acompañando a la sopa y pescado y Moscato de Ochoa para el postre, riquísimo!!!

El documental elegido fue: «Jiro, dreams of sushi» , muestra el nivel de exquisitez y dedicación al trabajo que llega a tener el maestro del sushi Jiro, que a sus 85 sigue cocinando a diario en su (mini)restaurante del metro de Tokio. La historia narra tanto la vida del protagonista, como la de sus hijos y sus alumnos. Además de la fotografía increíble del documental, la música está muy bien integrada. Los subtítulos nos jugaron una mala pasada y tuvimos que ver casi la mitad del documental en japonés, pero no importó!!!

Vacaciones parte III: Restaurante "Vinatxo" en Reus

Uno de los 5 días que nos encontramos en Priorat, nos escapamos a comer a Reus. No sin antes pasear por la ruta del modernismo y sacar un centenar de fotos a las fachadas más bonitas.Hace falta que alguien te diga: ¿No sabías que Gaudí era de Reus? Para que a tí, que has pasado mil veces por allí, has ido a comprar, has ido a coger aviones, se te ocurra pasearte por la ciudad de una vez por todas y alucinar!!
El restauranque que os quería presentar es Vinatxo, un local grande con abundantes mesas pero con mucho encanto. De primero nos pedimos un gazpacho y una ensalada de gambas, mermelada de tomate, queso y cebolla crujiente.De segundo cometimos un pequeño fallo, fuera hacía algo así como 40 grados y no apetecía mucho algo taaaan caliente. Mikel pidió una fajita especial vinatxo (foto de la izquierda) que además era algo picante y yo un revuelto de setas (no recuerdo el nombre pero sabían similar al hongo beltxa) con butifarra negra.

Conclusión: nos dejamos llevar por una carta amplísima y por las ganas de probar pedimos dos segundos (con uno nos bastaba). Seguramente este bar tiene que ser divertidísimo cuando vas en grupo y compartes las cassoletes. Lo mejor el trato del camarero (que por cierto no se paró de reir en todo el rato que estuvimos allí) y la selección tan amplia de vinos.

Vinatxo: Teléfono: 977340293 (no reservas) Carrer de Rosich, 16. 43201 Reus.

♬ escuchando: la quiero a morir (muchachito bombo infierno)

Vacaciones parte II: Restaurante "Can Carlets" en Porrera

Después de unos días de agitación total, os dejo otra recomendación de nuestras vacaciones. En esta ocasión un restaurante familiar, en una primera planta, en el pueblo de Porrera.

Un sitio bien agradable de cocina tradicional catalana y en el que te dan un trato increíble. Cómo ese día no teníamos muchas ganas de cenar (llevábamos comiendo y cenando varios días por ahí) nos aconsejaron el compartir los platos. De primero pedimos un timbal de escalivada con queso de cabra (por cierto alguien sabe si la escalivada de come caliente o fría?) esta era caliente y estaba de muerte!

De segundo nos saltamos la carta de pescados para irnos de nuevo a la brasa, que nos encanta! Las patatas caseras y un tarrito de ali-oli hicieron que yo no llegase al postre ;D

De postre yo me conformé con un chupito para bajar, pero Mikel que llevaba 3 días pensando en crema catalana no lo pudo resistir. Que os voy a contar, yo pude dormir y el tuvo empacho, jajaja.

A destacar de este restaurante su carta de vinos, la mayoría de Priorat claro, aunque si creo recordar que había también de Montsant y alguna excepción más. Lo que más me gustó su precio, si vais a ver alguna bodega y luego vais a ese restaurante, veréis como el precio de los vinos de Priorat solo suben 1 o 2€ máximo con respecto al precio de bodega!! Un aplauso por esa decisión ya que te puedes permitir probar unos vinazos en el restaurante por un precio acorde a la realidad (ya basta de sableos absurdos)

Esta es la forma de convencer al turismo, de que disfruten, de que vuelvan y de que se lo cuenten a sus amigos!!!

♬ escuchando Benvolgut (Manel)

Vacaciones Parte I: Restaurante mejicano "Pendejo" en Sabadell

Acabamos de volver de vacaciones, unas vacaciones redondas, desde el principio al fin. Hemos estado 9 días de tour por Cataluña, y como tenemos la suerte de tener familia y amigos por allí, hemos tenido oportunidad de reencuentros geniales, de que nos recomendasen sitios para comer y de que nos tratasen muy muy bien!! Ha habido momentos de: yo me quedo a vivir aquí!!!

El primer restaurante al que fuimos nada más aterrizar en Tarrassa fue el restaurante Pendejo en Sabadell. Está en un polígono, es una especie de nave industrial decorada hasta el mínimo detalle. Bromeamos varias veces: ¿¿estamos en Sabadell o en Riviera Maya?? (enlace a blog con fotos por dentro)

Un sitio muy divertido y grande un rato!!

Y si el local es grande, la carta no podía ser menos!! Media hora para leer todo y decidir y porque nos aconsejaron, sino ahí sigo ;DDe primero y para compartir pedimos nachos (unos simples y otros con bacon), a destacar el guacamole buenísimo que traían!Yo pedí una fajita, pero la foto de movil es tan sumamente mala que ni la pongo, pero estaba riquísima. El plato de Mikel era más bonito: tacos de ternera. Como en todo lo que vi en la mesa: cantidad y calidad.

 

Solo me queda dar las gracias a Joan, Tamara y Mariona y sus amigos por ser tan majos, acogernos y llevarnos a su sitio preferido!!! Thanks!!!

♬ escuchando: Gitano (La pulquería)

Cena Catalana

Como ya es costumbre en nosotros, cada vez que nos vamos de vacaciones y probamos comida rica, intentamos conseguir productos de la zona. Esta vez estuvimos de viaje por la D.O.Cava y la D.O.Priorat en Tarragona. Una semana muy agradable, con riquísimos desayunos, mucho «pa amb tomàquet» o pantumaca, y como dice mi compañero de trabajo, «bocadillo grande y trago más grande», mucho vino. En definitiva, a la vuelta tocaba hacer una cena con productos típicos catalanes, y aqui está: Productos varios (sobrasada, fuet, queso, butifarras…) acompañado de un buen pan tostado.

Todo regado con un buen cava rosado.

Y para terminar, un experimento que no tenía nada que ver con lo anterior… Helado con PETA Z!!!

Y como de costumbre, aunque teníamos una maravillosa película para ver (the artist), nos pudo nuestro ramalazo alcohólico, y nos tomamos un rico cubata viendo anochecer. Salud!

Pollo teriyaki

Primera receta de wok del blog (me he adelantado Olga!!) Mi objetivo era hacer un wok de fideos con trocitos de pollo al teriyaki. Simple pero sabroso. Lo que hice fue picar dos cebolletas dulces enteras a trozos grandes y deshuesar dos patas de pollo (bien desgrasadas). Puse todo en un cuenco y eché: 100 ml de mirin, 100 ml de sake y unos 150 ml de soja, además de una cucharada pequeña de azúcar. Esto lo mejor es dejarlo macerar unas horas, yo lo tuve solo 2 y quedó bastante bien, aunque es mejor de la noche a la mañana.

 Freí el pollo bien escurrido y la cebolla, hasta que se doró todo, en presencia de una rodaja grande de jengibre. Eché los tomates y unas alubias verdes que tenía de la huerta y cuando ya estaba todo salteado, quité el jengibre, puse un poco de la salsa teriyaki y un poco de agua para que los fideos se hidratasen bien. El resultado buenísimo!! Un consejo: esta forma de preparar el pollo es perfecta para hacer brochetas (yakitori) y sin duda a la próxima lo haré de otra manera 😉

escuchando: Turning japanese (the vibrators)

Cupcakes sanfermineros

Entrada rapidita para enseñaros mi participación en el concurso «Cupcake Sanferminero» que ha organizado la tienda «The sweet teapot» de Pamplona. Un concurso que ha tenido su conclusión y su entrega de premios en una fiesta el 4 de Julio (sí, sí, hoy, el día de la independencia americana) con muchos cupcakes, macarons, marshmallows, zumo y cava!!

En resumen: magdalenas de chocolate, buttercream de dulce de leche y polvo de oro, en blanco buttercream de plátano. Los detalles más grandes son de fondant blanco, rojo y verde, los detalles pequeñitos están hechos con glasa roja.

¡¡¡Espero que os guste y sobretodo, que paséis unas buenas fiestas!!!

♬ escuchando como no puede ser de otra manera: El disco de las peñas

Cena presanferminera + «El apartamento»

Ya no queda nada. En unos días las dianas, los encierros, los gigantes pronto nos invadirán… Tendremos 9 días en los que brindar, comer y disfrutar todo lo posible de la Pamplona más divertida. En los MDP decidimos que no queríamos esperar más y preparamos una cena en blanco y rojo (dentro de lo posible), para ir ambientando el cuerpo… Un gustazo de cena, sobretodo para los que nos sube el ácido úrico con facilidad 😀

Ensalada de tomates con mozarrella y orégano

Espárragos de Navarra con crema de pimientos del piquillo asados.

Mejillones refrescantes, con vinagreta de cebolla y pimiento rojo

Cazuelica de langostinos al whisky, navajas y pota

El postre, con alguna incidencia: bolas de bizcocho de chocolate con buttercream de dulce de leche

La peli, un clásico de la comedia: «El apartamento» de Billy Wilder (1960). Una bonita historia de amor entre Jack Lemmon y Shirley MacLaine.

Conejo al ajillo al Pedro Ximenez

El conejo no es una de las carnes más sabrosas que existen, pero sin duda de esta forma estaba de chuparse los dedos. El mejor indicador, nos comimos un conejo entero entre dos personas. Es una receta fácil y típica, pero perfecta para salir de la monotonía del conejo al horno.

Ingredientes para dos personas muy hambrientas:

• 1 conejo despiezado.

• 1’5 cabezas de ajos

• 1 limón

• 1 vasito de Pedro Ximenez

• 1 vasito de agua

• Sal, pimienta y jengibre fresco rallado

• Perejil
• Aceite

Primero despiezamos el conejo (las patas, la cabeza, las costillicas…) todo por separado. Si esto nos va a quitar mucho tiempo podemos comprarlo ya despiezado, e incluso venden unas bandejas con cuartos traseros de conejo a buen precio que son ideales para esta receta… Salpimentamos bien todas las piezas.

Lo ponemos en la cazuela con un chorrito de aceite, y dejamos que se dore. Paciencia y no darle mil veces la vuelta es el secreto de esta receta. Una vez dorado completamente, darle la vuelta y esperar a que se dore el otro lado hasta el punto que se pegue. Cuando veamos que está bien por ambos lados y que se ha agarrado, echamos el jugo del limón a la cazuela y rápidamente vamos quitando todo el pegado con una rasqueta de madera o silicona (nunca con nada de metal). Echamos media cabeza de ajos a trozos y la otra la ponemos entera (yo en mi caso utilicé varias porque eran de la huerta y tenían tamaño muy pequeño), dejamos que se doren los ajos y mientras tanto vamos rallando jengibre fresco sobre el conejo y picando un poco de perejil.

Finalmente, echamos el perejil, un vaso pequeño de agua y un vaso pequeño de Pedro Ximenez. Esto es más o menos a ojo, pero no hay que pasarse de líquido, porque el objetivo es que se reduzca y sino podemos pasarnos de tiempo con el conejo y quedar seco. En caso de duda es mejor aportarlo en dos veces. Si nos pasamos podemos utilizar un poco de maizena (la maizena express no hay ni que disolverla) para que ligue la salsa. Supongo que según gustos es mejor enharinar el conejo al principio, pero yo quería evitar esto y el usar mucho aceite.

Bueno, ya véis que no hemos inventado nada nuevo, pero el jengibre y el Pedro Ximenez le dan un toque interesante para salirse del conejo al ajillo de toda la vida.

♫ escuchando: Golden brown (The stranglers)

Décimo aniversario Josenea

   Gracias a mi insitencia en las redes sociales (sí, tengo mucho tiempo libre como dicen algunos) el otro día gané un visita a la finca bordablanca que tiene Josenea. Es una finca de 75000 m2 de plantas aromáticas y medicinales, donde elaboran unas infusiones con una calidad tremenda y algo con más mérito aún, en ecológico.Está situada cerca de la localidad de Lumbier, a orillas del río Irati. Todas sus instalaciones están realizadas con criterios de bioconstrucción y con dotaciones energéticas renovables. Cada detalle está cuidado al máximo para aprovechar los recuersos naturales, cuidar el medio ambiente, a la vez que producen un producto con una calidad agronómica insuperable (soy muy «fans» de sus infusiones ^^)Todo el entorno en el que estuvimos está cuidado y bien aprovechado, con cartelitos que te indican que plantas son y que propiedades tienen. Abajo vemos las viñas, un olivo, una flor de la pasión (enredadera que se ve en el umbráculo fuera del invernadero) y una Stevia rebaudiana, muy de moda y que creo que es un complemento a sus infusiones que acabará siendo un éxto si el cultivo se implanta correctamente en Navarra.Pero, y después de todo lo que he contado, me estoy dejando lo más importante y lo que más valor le da a Josenea. Son una asociación laboral o centro de reinserción sociolaboral, esto significa que las personas con mayores dificultades a la hora de incorporarse al mercado laboral, pueden comenzar a trabajar allí, creando un nuevo perfil profesional (todo comenzó haciendo labores de jardinería, pero como pudimos observar ahora la finca en plena producción también genera mucho trabajo). Admirable y un ejemplo a seguir la labor que ejercen para evitar la exclusión social por desempleo.

Después y dado que era una celebración, nos pusieron vino ecológico de Bodegas Aristu (también de Lumbier) y unos pinchos bien ricos. Para terminar pastas con infusión Josenea. Las galletas estaban riquísimas, tendremos que buscarlas en las tiendas para tenerlas en casa, pero con la infusión yo no pude (hacía un calor tremendo!!)Y bueno, eso es todo… espero que esta entrada os anime a visitar la finca o a comprar con más conciencia sus productos. :’

♪ escuchando – Je veux (Zaz)

Tarta de queso y frambuesas fría

Hoy os traigo una tarta veraniega. Mi idea cuando la vi fue hacer una tarta ligera, con vistas al almuerzo del día 6 de Julio (que ese día comemos gorrín a las 10 de la mañana!!) y se necesita un postre no muy graso y no demasiado consistente. El único ingrediente que me dio algo de problemas fue la crema de leche espesa, después de ir a unos cuantos establecimientos la encontré en carrefour en formato yogur de 200 ml.

Para el fondo utilicé:

• 200 gramos de galletas de mantequilla (las hice yo con una receta que tengo, pero sin duda: menos tiempo e incluso mejor resultado las compradas)

• 80 gramos de mantequilla derretida

Machacas las galletas y le echas los 80 gramos de mantequilla derretida hasta que se te haga una masa y esté todo impregnado. Pones sobre el molde de la tarta la masa, creando una fina capa y lo metes a la nevera mínimo media hora.

Para el relleno se necesitan:

• 5 hojas de gelatina

• 4 cucharadas de azúcar

• 400 gramos de crema de leche espesa

• 1 brick de nata para montar

• zumo 1/2 limón

• 400 gramos de queso fresco

Mezclas en un bol, 200 gramos de crema de leche, el zumo de medio limón, las 4 cucharadas de azúcar y remueves hasta mezclar. En un bol con agua fría hidratas las hojas de gelatina. Cuando están hidratadas las echas (escurridas) a un vaso con 3 cucharadas de la mezcla anterior y calientas unos 20 segundos al microondas. Revuelves bien y si no se han terminado de mezclar vuelves a meterlo otros 20 segundos, hasta que al revolver no notes la gelatina. Lo del vaso lo echamos a la mezcla anterior.

En otro bol pones la otra mitad de la leche espesa (200ml) y el brick de nata y montas la mezcla todo lo posible. Una vez terminado esto, mezclas todo y revuelves con suavidad (con una lengua o con una pala) para no quitar el aire a la segunda mezcla.

Sacas el molde con galleta de la nevera y pones encima lo que hemos preparado. Se deja dos horas enfriar en nevera y voilá! Una tarta de queso muy muy suave, con un ligero toque a limón y bastante esponjosa.

Para decorarla, la receta en la que me basé llevaba una gelatina de frambuesa por encima pero había que esperar otras dos horas. Como de tiempo no ando nunca bien, lo sustituí por unas frambuesas naturales.

♪ escuchando: death to los campesinos! (Los Campesinos!)

Pizza al pesto rosso

Hoy traigo una receta express, rápida rápida. Aunque la masa de pizza es de las recetas más faciles del mundo, aún hay gente que en su casa sigue comprando las famosas pizzas envasadas frescas (al principio tarradellas, ahora de mil tipos, formas, salsas…). No voy a negar que cuando salieron al mercado me volví adicta a ellas. Mi madre nos compraba un montón para supervivencia de fines de semana y sobretodo en Sanfermines la nevera era un espectáculo… Llegamos al punto de vagancia de hacerlas al microondas, comiendo una especie de chicle con queso!!! Y sí de resaca eso no estaba ni tan mal, pero las cosas han cambiado 😀

Desde que me fui de casa de madre, recuperé la tradición de cuando éramos niños, hacer pizza casera. Con el consiguiente ahorro en pizzas de súper, a las que cada vez les echábamos más y más ingredientes extra (porque antes llevaban txitxi y quesito pero cada vez se parecían más a una base de pizza con un poco de tomate pintado y queso rallado del malo encima)

La receta la hice a ojo, aún me estoy acostumbrando a esto del blog de cocina y no me fijo en las cantidades bien. Aproximadamente usé:

• 400 gramos de harina panificable o de fuerza (desconozco si las harinas de pizza son también harinas de fuerza o yo estoy cometiendo un sacrilegio, pero la verdad es que a mí me saben buenísimas)

• Una pizca de sal, mezclado bien con la harina.

• 5 gramos de levadura fresca (creo que me pasé porque empezó a darme miedo el ritmo de crecimiento de la masa).

• 2 cucharadas grandes de pesto rosso

• 1 chorrito de aceite

• 2 vasos de agua (txikitos)

Meclar la harina con la sal, revolver un poco. Aportar el pesto rosso y el chorro de aceite. Templar el agua de un «medio vaso» y disolver en él la levadura. Aportarlo a la masa y mezclar bien. Después hacemos lo mismo con el segundo vaso de agua. La consistencia de la masa a mí me quedó jugosa e hidratada pero no se pegaba en las paredes, esto a mano será un ratico amasando, en la kitchenaid la dejé dos minutos.

Como soy un desastre había echado toda la harina al bol y no me quedaba nada por si me pasaba con el agua, así que tuve que ir racionando el agua ^^, a la próxima vez intentaré ser más exacta. Dejar reposar 1 hora aprox. y extrender con un rodillo sobre papel vegetal. Horneado a 180º unos 20 minutos.

Los ingredientes que pusimos:

• Tomate frito

• Queso rallado

• Queso feta a cuadraditos

• Rúcula

• Setas de ostra

• Ali oli

♪  escuchando: Perchè (Pájaro – Santa Leona)

¿Qué más puedo pedir?

Esta mañana casi escupo el café, pero no por malo ni nada por el estilo, sino por el sorpresón que me he llevado de par de mañana! Como algunos de vosotros sabéis soy muy muy fan de «El comidista», no me pierdo ni un artículo, y mucho menos el consultorio que me hace reir a carcajadas todos los viernes 😀 Aunque no signifique mucho, en su artículo: «Historias de amor (con cacharros de cocina)» ha incluído la foto de mi Kitcheaid! ¡¡Me siento como si Brad Pitt me hubiese guiñado un ojo, tremendamente feliz

Con que cosas se emociona una… mi Donna tan jovencita ella, ya es famosa!!

♪  escuchando: I feel love (Donna Summer)