Compartir es vivir + “Hair”

Hace mucho tiempo, en un martes no digital (cuando aún no existía el blog) preparé yo la cena para ver mi peli favorita, ese día faltó casi todo el mundo y tenía mal sabor de boca. No puede ser que yo haya visto las pelis favoritas de todos y haya personas que no hayan visto la mía (bueno Mikel si y unas 100 veces el pobre). Así que como me apetecía muuuucho verla de nuevo y Olga y Luis, que eran los que iban a venir, no la habían visto, me decidí a hacer una cena temática.
Como la película trata sobre el movimiento y la revuelta hippie en la época de la guerra de Vietnam, quise hacer una cena vegetariana donde todo se debiese compartir. A todo esto me pasé una semana pensando si todos los hyppies eran vegetarianos, o que tipo de comida tomarían, busqué en internet: “que comen los hippies” así tal cual 😀 , obviamente no obtuve ningún resultado… Así que me quedé con mi idea original:
Brócoli al vapor crujiente, tomatitos cherry salteados, champis con soja. Alubia verde, pimientos de colores, espárragos verdes y alcachofas, todo salteado.

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También hice calabacín y berenjena al horno. Únicamente con un poco de sal, aceite y pimienta negra.

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El vino que tomamos fue el “Beaujolais nouveau” que compré en el Carrefour de Anglet, muy aromático, frutal y fresco. Y la etiqueta con muchas flores (de ahí la temática!) 😀

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Como acompañamiento puse un poco de pimienta antigua de Maille, una crema de pimientos caramelizados y mojo picón rojo. El aspecto de la mesa antes de empezar era una gozada!!

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La peli, pues que os voy a contar, “Hair” es una película musical de los años 70 (casi 80) , es la adaptación de un musical de finales de los años 60 que fue tremendamente famoso. Argumento: Claude Hooper Bukowsky es un campesino que llega a NYC para hacer la instrucción militar antes de ir a luchar en Vietnam. En la ciudad descubre un mundo nuevo: miles de jóvenes se oponen a la guerra y defienden el amor libre. Pronto será admitido en un grupo hippie.

Para mí es una película impresionante, la adaptación es fantástica. Las canciones, algunas compuestas para el musical, otras adaptadas de canciones más famosas, consiguen que me ría, que piense en ellas, que intente abrir mi mente y que me emocione con ellas. La más famosa de todas, Aquarius, es la que me da un poquillo de vergüenza ajena, lo siento soy muy poco espiritual y muy escéptica. Entre otras fantásticas me quedo con la canción que da nombre al musical, posiblemente tenga algo que ver con que no me corte el pelo desde el 2002 😉 El final logra emocionarme una y otra vez (la vea las veces que la vea) pero aquí no puedo contar más, que sino voy a hacer un spoiler y es mejor que lo descubra la gente por sí misma!!

Y para acabar os dejo la maravillosísima canción de Nina Simone adaptada después para el musical:

Esta peli es TODO AMOR <3<3<3

Huevos Rotos + “Stocker”

Últimamente me pregunto muchas veces sobre platos que son típicos y que yo no cocino, bien porque son muy laboriosos o bien porque engordan mucho. Los martes sirven para esto para experimentar. De primero hice una ensalada con tomatitos, cebolla, queso y maíz, lo siento no hay foto. De segundo huevos rotos, en serio, que ya se que no es muy difícil pero no tengo costumbre de comerlos y por tanto no los hago… Así que miré recetas, no explicaban mucho, cada uno tiene su manera de hacerla. Yo elegí preparar las patatas al horno con mantquilla de la buena (sabe un poco a queso), me costó como hora y media el que estuvieran en su punto, luego les puse trocitos de jamón tostados a parte y los huevos encima… demasiado hechos para lo que debería.

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Acompañamos todo con dos vinos que había probado el día anterior, un Sauvignon blanc de Nueva Zelanda y un Malbec Argentino. La verdad que dos vinos difíciles y con mucho verdor. Al final nos quedamos con el blanco.
2014-01-15 20.58-horzLa película pues una que tenía muchas ganas de ver: “Stocker” de 2013

El trailer no tiene mucho que ver con la película, da a entender que es un tipo de película que luego no es. No la veo como un thriller o una película de suspense, es algo más elegante… pero para que os voy a contar… mejor verla!

Preoperación + “Comme un chef”

Bueno pues a pesar de que han pasado más de dos meses, os dejo por fin el recopilatorio de cenas que hemos ido haciendo esta temporada. Ganas de ponerme a escribir esto ahora ninguna, más que nada porque me trae malos recuerdos de diciembre, de la operación y sobretodo de los dos meses donde no he podido sentarme como debía 😉
De entrante puse unos boquerones en vinagre, de ensalada hice una de rúcula, con hinojo cortado en láminas muy muy finas y maceradas en una vinagreta de zumo de mandarina, aove, sal y un poco de pimienta, finalmente una manzana fuji también cortada en láminas súper finas.

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De segundo, unas carrilleras con salsa española modificada (vaya que cojí la receta pero luego le puse cardamomo, jengibre y pimiento picante), el acompañamiento fue un couscous aromatizado con limón y menta, tomatitos cherry y queso feta. Quedaba espectacular.
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La peli fue “Comme un chef” (En castellano llamada “La receta de la felicidad”)una comedia francesa con temática de cocina. Entretenida y consiguió distraerme de lo que me tocaba al día siguiente. Por cierto gracias a los que vinistéis este día tan raro y mil gracias más por decirme que todo estaba buenísimo, y que la peli no era mala ^^

Supercena + “Super”

Desde que Diego no nos acompaña en estas cenas no se oye muy a menudo aquello de: “es la mejooooor cena de la historia”. Esa noche, si bien sin tanto énfasis, se escucharon vocecillas diciendo algo parecido. Y la verdad es que con cosas sencillas se pueden obtener resultados más que aceptables. Como podéis ver el menú era bastante completo: _MG_1858El primero una ensalada de pepino, rúcula, salmón, guacamole, queso feta y un toque de eneldo. Buenísima a la par de sana. ensalada pepinoEl segundo a base de muslos de pollo deshuesados, con una salsa secreta o no tan secreta: con mucha pimienta verde, hinojo y romero._MG_1866El vino fué otro acierto de esta magnífica cena. Un vino blanco de 2010,  variedad Friulano, de la zona de Friuli – Venecia:Camera 360El postre, debido a las prisas en su elaboración, fué el único punto débil de la cena. Un error de hidratación en la tarta de galletas hizo que el resultado final estuviese un poco “denso”. A pesar de ello el sabor no se resintió y los comensales dieron buena cuenta de ella._MG_1871Y por último, la película. Despues de tener la opción de elegir entre una de amor, una de adolescentes instituteros y una de superheroes, la ganadora fue esta última. Super, una película “diferente” de superheroes. O te gusta (y mucho) o no te gustará nada.

Carne por un tubo + “Searching for Sugarman”

Julio en Pamplona es algo bipolar, BIPOLAR TOTAL!!! Los primeros 15 días entre pre-fiestas y San fermines, desparrame. Mientras que los 15 últimos días del mes se suelen emplear para recolocar el hígado en su sitio y no hay nada absolutamente nada que hacer en esta ciudad, ah no espera, una irreductible colonia de pamplonicas se resisten a bajar el ritmo! Coñe si somos nosotros!!

De aperitivo en la cena, queso de Mahón y sobrasada (del viajecito a Menorca que hicimos)_MG_1682Esto le dio a Ana la idea de comparar diferentes embutidos de diferentes procedencias, y con ello montar una de las cenas más grasientas, y sabrosas que pueda recordar. La ensalada era para despistar:_MG_1683Un poco de txungur de Madre (tipical pamplonish), para darlo a conocer:_MG_1687 Foie con mermelada de uva Syrah traída de menorca (de Bodegas Binibequer),_MG_1692 regado con un Sauternes 2009 que teníamos ganas de abrir._MG_1690 El segundo potente fueron: butifarra blanca con chutney de mango, butifarra negra con seta shitake y soja, otro tipo de butifarra más típica de menorca (no recuerdo el nombre) con mostaza al enebro y también proveniente de madre unos trocitos de birica… Postre para que?mix La película la ponía Ana, así que teníamos un musical si o sí. En esta ocasión “Searching for Sugarman” documental que nos cuenta la historia de Rodriguez, un músico que fracasó y desapareció en los sesenta, mientras que en Sudáfrica era tan aclamado como los Rolling, o Elvis. Bonita, emotiva y muy musical.

Quinta cata Nasonautas – Cata a ciegas

Lo divertido que puede ser una cata, se multiplica por 100 cuando cada uno lleva un vino y se cata a ciegas. Probamos cosas muy interesantes y sobretodo nos reímos un rato! El claro ganador de la noche, Mikel y el Reserva 2005 de EVENA que trajo (con una pegatina diferente puesta encima para engañar). El muy c_____ (quería poner canalla malpensados) sabía que ibamos a estar varias personas con relación a ese vino. Muy divertido!!20130523_205939-kdcollage 20130523_214440-kdcollage Camera 360

Cocotteando + “El fantasma del paraíso”

El primer plato fueron unos huevos en cocotte. Los ingredientes salteados que puse fueron: espárragos verdes, blancos frescos y cocidos, tomates cherry, setas ostra, jamón. Una vez que estaba todo salteado, lo puse en las cocottes de 10 cm, puse el huevo y un poco de alioli. Tras esto, 8-10 minutos en el horno a 170 grados y listo. El resultado un primer plato contundente, que bien podría haber sido un segundo. Últimamente Mik y yo nos hemos aficionado a esto, viene genial para acabar todas las verduritas que te quedan en la nevera, es rápido y más o menos sano (depende que le eches claro)

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El vino fue Casar godello 2011, de la D.O.Bierzo, un vino que destacó por su frescura y por su salinidad (en esto creo que estuvimos todos de acuerdo), nose si era el vino que mejor quedaba con la cena, pero si fue diferente y muy agradable conocer otro Godello (cómo me gusta esta uva!!)

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De segundo utilicé la cocotte de hierro para hacer un guiso de pavo, con mostaza y Martini rojo. La verdad que no las tenía todas conmigo, pero no quedó nada malo, más suave de lo que imaginaba.

MARTINI

El postre sin comentarios, una “torrija caramelizada” en pan de Brioche, de sabor buenísimo pero de textura fatal… Muy mejorable.

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fdpLa peli es con lo que realmente triunfé… “El fantasma del paraíso”  Brian de Palma, 1974.  Es una peli de culto musical a la altura de “The Rocky Horror Picture Show”, aunque por la reacción de los asistentes ésta fue algo más llevadera y entretenida… Vaya que no recibí ni un insulto por parte de los cinecocineros (hay quien sostiene que las cenas que les pongo contrarestan las películas que luego elijo :-))

Esta peli consigue cautivarte desde el primer momento, es una versión satírica y moderna de “El fantasma de la ópera”, “Fausto” y “El retrato de Dorian Grey”, con claros homenajes a “Psicosis” y “Darth Vader”.  El argumento es un poco retorcido pero no te da ni un minuto de indiferencia: trata sobre como un productor musical llamado “Swan” y villano de la película, le roba a un compositor la música de una cantata. El productor quiere las partituras de la primera ópera pop de “Fausto” para abrir su teatro “El paraiso” y triunfar. Cuando éste se entera, intenta llegar hasta Swan pero acaba en la cárcel y al escapar sabotea la productora musical “death records” con tan mala suerte que se quema la cara y queda totalmente desfigurado… Swan le vuelve a engañar cuando ve que es mejor tener al loco commpositor como amigo, antes que como enemigo… Y ya no os cuento más, verla porque no tiene desperdicio!!

La música por cierto COJONUDA!!!

“He sold her soul for rock n’ roll”

Tercera cata Nasonautas – El Loira primera parte

Lo que dan de si las vacaciones!! Un montón de vinos que volvieron con nosotros a casa, con ellos montamos en los #nasonautas, la primera cata de vinos blancos del Loira, con alguna sorpresa que otra y muy a mi pesar, no todas las sorpresas fueron buenas 😦

LOIRA PRIMERA PARTE 23-04-13

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Muchas gracias por asistir, nos vemos en la próxima!!

Cena Alsaciana + “The dark side of rainbow”

En semana santa, Mikel y yo estuvimos en Francia, parte de las recetas son probadas en diferentes restaurantes y los ingredientes los compramos allí mismo. A la vuelta que menos que honrar a los cinecocineros con una cena un poco especial…_MG_0715-horz

Empezamos la noche con algo muy fresquito, unas cervezas Fischer y un vino Blanco de la variedad Riesling, ambos tenían un denominador común, y era su origen: la zona de Alsacia. Esta zona es muy desconocida, de hecho hay mucha gente que la confunde con Alemania, y la verdad que es un poco conflictiva: una de las orillas del río Rhin es Francia y otra Alemania. Esta zona (según la wiki) tiene tradiciones de ambos países, durante muchos años han alternado los dos idiomas como oficiales, llegando a hablar un alemán con acento fránces y por lo tanto un francés un poco diferente al del resto del país. La gastronomía también se nutre de ambas partes, y nosotros (aunque las vacaciones las pasamos en el Loira) nos decidimos a emprender un viaje “intuitivo” a esta región

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De aperitivo unas patatas, boniatos, remolacha y zanahoria secos. Este aperitivo es de los más normal en Francia, pudiéndose comprar en todos los supermercados. Mola probar estos ingredientes de otra forma. Nosotros aquí nos quedamos en las Lays artesancis, c’est la vie, los franceses nos dan mil vueltas, no me canso de decirlo…

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Otro entrante fueron dos quesos, uno brie muy suave y uno de cabra especial de la zona de Touraine. Este último llamado Sainte-Maure de Touraine se reconoce fácilmente por dos cosas….una paja que lo atraviesa de parte a parte, grabada con el número del productor (tiene sólo un interés histórico; en el pasado, se insertaba para mantener unida la frágil pasta) y las cenizas que lo recubren (antiguamente era una forma de conservación) que dan al moho un color gris azulado.

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De “primer” segundo una terrina alsaciana, de carne de cerdo y pollo (lo tradicional es hacerla mezclando carne picada con mollejas), pistachos, cognac, hinojo crudo (esto también fue obra mía) y huevo. Se hace al horno y la serví atemperada, ni muy fría ni muy caliente, y como se me olvidó hechar la mostaza a la antigua a la receta, la puse en un cuenco, junto con una salsa de alioli y otra de mostaza con miel.

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El “segundo” segundo, fue aún más rico, codillo con chucrut al vino riesling. De aquí tengo poco mérito, como me dijeron los asistentes, los ingredientes estuvieron bien elegidos 😀 El codillo es comprado y previamente cocido en salmuera. Yo lo tuve una media hora en el horno, dejando tras de si una bandeja llena de grasaza. El chucrut es uno que me encanta de lata, comprado en francia que es muy suavito. Lo metí a parte en el horno con unas nueces de mantequilla y vaya que si da el pego!!  En el último momento saqué ambas bandejas y fui deshuesando los codillos encima del chucrut y voilá!! Un platazo riquísimo y súper jugoso!!

De postre fresas maceradas con azúcar, vinagre de arroz y un chorrazo de cointreau. Algo ligero no viene mal de vez en cuando 🙂

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tumblr_me2kksEgGw1qf0ro8o1_500Como “película” estuve buscando varias en internet Francesas, pero al final me dio un puntazo de los míos y busqué (puede ser) una de las cosas más rebuscadas y frikis que se han puesto en la historia de los Martes!! La sincronización del álbum de Pink Floid “The dark side of the moon” junto con la película de “El mago the oz”. Esto realmente proviene de una leyenda urbana, los del grupo dicen que es una coincidencia, los fans que hay más de cien momentos de sincronización, los enemigos de esta teoría que es una absoluta chorrada y los expertos dicen que se trata de un fenómeno de apofenia!! Ahí lo dejo, para que os informéis, de todas formas, un discazo de Pink Floyd y una poesía la cara de los asistentes. Me encantó la experiencia para que os voy a engañar!!

Segunda cata Nasonautas – Puro Tempranillo

A pesar de que solamente tres de los participantes de los MDP participamos en los Nasonautas, os dejo el cartel de la segunda cata organizada por este gran gran grupo. Este mes le tocaba organizar a Pablo y quiso hacer una pequeña disertación del Tempranillo… 5 vinazos de diferentes elaboraciones, de distintas añadas, con más o menos crianza, que nos dejaron con muy buen sabor de boca. Los ganadores de la noche, Unnum 2009 de Miguel Merino y Ochoa Tempranillo 2009. Además 5 de los 7 asistentes, se llevaron parte de las botellas para disfrutar al día siguiente en casa. 😀

Cartel plazas agotadas

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Muchas gracias por asistir: Pablo, Luis, Fran, María Teresa, Izaskun y Arturo. Esperamos veros en próximas ediciones!!

Cena secreta + “La flor de tu secreto”

Ana y sus locas, locas ideas. Parece el título de una peli cutresalchichera, pero se trata de la mente de Ana, que ya tiene cerca de un trillón de cenas temáticas almacenadas en esa cabecita. Aunque luego a causa de la falta de tiempo hace que no terminen de llevarse a cabo. Pero en este caso sí, y Ana nos ofreció un jeroglífico gastronómico que podía desembocar en el descubrimiento del título de la cena. Yo (Mikel) tenía que hacer de gancho para sacar a colación la palabra “secreto” al preguntar muy teatralmente ¿¿y cual es la receta de esto?? Pero el hacer teatro no se me da muy bien.

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La cena fue magnífica, en calidad, cantidad y amenidad. Nos lo pasamos muy bien intentando adivinar el título de la cena, a vueltas con el rosa, la rosa, corazón, flor… secreto… mientras nos bebíamos un par de buenos vinos Navarros: Rosado 2012 de Urabain (100% Merlot) yTinto joven 2011 100% Garnacha de Palacio de Sada.

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De primero preparó una ensalada y unos trocitos de hojaldre con pavo, paté, rúcula y tomate._MG_9691  _MG_9693

El secreto escondido en el primer plato, eran corazones de pato macerados en soja y las bolitas estaban rellenas de pera, bacón y queso azul danés. Riquísimos (y calentísimos).

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El segundo secreto, era eso, secreto. Cocinado en su punto óptimo, estaba riquísimo acompañado por un poco de salsa de soja. Todo un descubrimiento, eso sí, si se acompaña una carne de soja, no hay que echarle ni un poco de sal OJO!  IMG_9706

El postre, trío de yogures que terminaron de rellenar esos estómagos sin fondo que tenemos por amigos.

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No soy el más adecuado para hablar de la película, ya que como el 50% de los participantes me quedé asobinado… habrá que darle otra pasadíca y ver si el director de fotografía de Almodovar es un genio, como defendían unos, o nefasto, como defendían otros.

Shhh, un secreto más: El paso del vino rosado al tinto venía por la película, la escritora escribe novela rosa con el seudónimo de Amanda Gris, en un punto de su vida todo cambia, y las novelas le salen negras ^^

Cena dieta/no dieta + “Gordos”

_MG_9591Hace tiempo que quería hacer una nueva cena temática pero no encontraba los platos que me permitiesen hacerla en condiciones. El otro día por fin me centré (que últimamente estoy muy voluble entre el trabajo, el grupo de cata, cursos, seminarios y mil cosas a las que me apunto) y decidí hacer una “cena de dieta ascendente y con temática francesa” toma ya!!

De primero puse unas crudités (tomates cherrys, zanahorias babys y pepino crudo) con un guacamole casero. La clave de lo bueno que estaba el guacamole era que estaba hecho con comino y un poco de cilantro (lo justo para no espantar a la gente, que se que es un ingrediente nongrato) además del limón y la sal. El vino a acompañar era el Rosado 3f 2012 (D.O.Navarra) que cayó en un segundo! Aún le queda mucha evolución, pero sin duda ya está para disfrutar de la buena Garnacha Navarra… Por cierto de paso estrenamos mis copas nuevas 😀

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De segundo quería hacer una tartiflette con el queso reblochon que me compré en la France y un salmón salvaje, pero luego decidí deconstruirla y mezclarla con una receta de quiche. Así que me quedó el salmón y el queso por un lado y la bundt-quiche de patata y cebolla cocida al vapor por otro (si quieres hacerte una tortilla de patata y estás a dieta esta es una buena forma de no hecharle ni una gota de aceite; eso si creo que debería quitar la tarrinaza de crème fraîche jeje)

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Rico y sabroso, mmm

_MG_9597¿¿¿Quién dice que el molde bundt es solo para tartas???

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Champis con gambitas y ajos de acompañamiento

El postre final era un hipercalórico crepe de nocilla y nata, con exceso de nocilla y nata. Muy de gordos!!!!!! Muy de sentirse mal al final de la cena 😛

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La película no deberiaís perdérosla: Comedia dramática sobre los excesos, los complejos, las obsesiones, los traumas, los errores, los miedos, la culpa, los deseos, las ilusiones, los retos, los compromisos, las metas, las relaciones, el amor, el sexo, la salud, la familia…

“que pereza…de terapia….de gordos”

Creación “Los Nasonautas”

El 5 de Febrero quedó constituido el grupo de cata en Pamplona “Los nasonautas”. Os dejo el cartel de la primera actividad programada para dentro de un día!! Si por casualidad llegas al blog, eres de Pamplona (o alrededores) y te gustan las catas de vino, mándanos un mensaje, no te cortes!! 😀

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Pollo adobado en ras el hanout con naranja y couscous aromatizado.

Os dejo una nueva receta, muy simple pero muy agradable, con una especia árabe (muy similar al curry) que compre hace tiempo y no me había atrevido a utilizar…

Ingredientes:
1/2 taza café de cous cous,
1 taza de agua,
el zumo de 1 limón
una cucharada de menta troceada
1 muslo de pollo deshuesado
1 cucharada de Ras al hanout
2 naranjas
1/2 tomate
Cilantro fresco
sal y aceite

Paso 1: se echa por encima del muslo de pollo deshuesado una cucharada de la especia “ras el hanout” y el zumo de una de las naranja. Se deja macerar mínimo 2 horas, aunque lo ideal es toda la noche.Paso2: Por otro lado se pone el agua, el zumo de un limón y la menta en una cazuela que tenga tapa y se deja hervir, en cuanto comience, echamos el cous cous y apartamos del fuego. Dejamos tapado 5-7 minutos. Cuando ya esté más o menos frío abrimos, revolvemos con un tenedor y reservamos.
Paso 3: Freimos el muso de pollo, quitando un poco el exceso de líquido que tenemos de la maceración.
Paso 4: Pelamos en vivo una naranja, es decir les quitamos la cáscara y la piel blanca que hay por dentro. También cortamos medio tomate en cubos
Paso 5: Freir en una sartén pequeña con mucho aceite, el cilantro hasta que quede crujiente. Y dejarlo encima de papel absorte.

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Montaje de la foto: un montoncito de cous cous, encima el tomate, el pollo frito con la naranja encima y para decorar una o dos ramas de cilantro frita.

2013-01-09 13.36.01-1El otro día que me lo llevé al trabajo, no pude montarlo taaaan bonito, ni rama de cilantro, ni naranjas a trocitos, además el muslo deshuesado se convirtió en pechugas de pollo, pero estaba también riquísimo!!

El truco 1: Si no tienes naranjas, puedes cambiar todo por piña.
El truco 2: Maridarlo con un blanco con barrica o un blanco muy aromático para potenciar todos los sabores.