#CenaInedit – Restaurante Ribera (Hotel Alma Pamplona – Muga de Beloso)

El otro día nos juntamos en un evento muy peculiar, una Cena Inedit. Fuimos invitados por la madrina en Pamplona: @garbancita (mil gracias de nuevo) donde las chicas de Estrella Damm y @elcocinerofiel nos presentaban una cerveza: Inedit de Estrella Damm.
Hace tiempo que la compramos por primera vez en las cenas de los Martes, recordábamos el olor a naranja pero esta vez hemos podido “exprimir” los aromas y las cualidades de esta maravillosa cerveza. Para elaborarla en realidad sustituyen el lúpulo por regaliz, piel de naranja y cilantro. Fue ideada por Ferran Adriá y sumilleres del Bulli, que buscaban una cerveza que pudiese acompañar a toda una comida, desde el principio hasta el final. La complejidad de esta cerveza no es comparable a ninguna que hayamos degustado o catado antes, casi podríamos compararla a un vino (¡¡pero con las ventajas de no ser un vino!!)
Para comenzar hicimos una estupenda cata didáctica (creo que ya hemos superado parvulitos de cerveza) instruída por @Ferrerpepe, donde maridamos geles con la cerveza. Nos hizo pensar sobre los aromas, donde más o menos todos nos decantábamos por lo mismo (aunque en algunos fallábamos estrepitosamente). Algo que me gustó mucho y que me parece muy importante es que nos enseñó a quedarnos con nuestras sensaciones. En boca la cerveza según la persona aumentaba o disminuiba ciertas cualidades del alimento. Tenemos un listado sobre lo ingredientes de los geles y los efectos, así que los intentaremos reproducir para los chicos de los Martes de película pero en el blog no desvelaremos nada, para que futuras personas experimenten lo mismo que nosotros._MG_5862

Y después disfrutamos de una cena muy bien llevada y bien maridada con la cerveza, con algunas sorpresicas por Miguel Angel Mateos, jefe de cocina del Restaurante Ribera (Alma-Pamplona Hotel Muga de Beloso)

_MG_5869Miguel Ángel explicándonos el menú de la cena,
en el espectacular Hotel 5*
2012-06-15 22.06.174 panes, menta, tomate, curry y alga nori.
 _MG_5870Perlas de cacahuetes salados. Falsas avellanas.
2012-06-15 22.17.40
Espárragos, brotes y avellanas (pequeños bocados de placer...)
2012-06-15 22.35.44 2012-06-15 22.39.59Aceitunas, ñoquis y piel de leche.
 _MG_5875Cereza de pato, gazpacho y umeboshi.
 _MG_5876Sopa helada de parmesano con frambuesa y lima.
 2012-06-15 23.22.52Merluza a la brasa con Dashi.
 Camera 360Canelón de ternera con tomate y cebonillo.
 _MG_5884Rocas de cacao, tierra y bizcocho de naranja.
 _MG_5886Crujiente con café capuccino
 _MG_5887Pequeñas locuras.
 2012-06-15 23.59.18El agua intacta toda la cena. La Cerveza Inedit triunfó.

_MG_5889Para acabar con una cena redonda: Gintonic en el bar del hotel ^^

Por último un saludo a nuestros compañeros de mesa, fue un placer:
@puytri, @aldaytu, @OskarEchavarri y @twittboy

♫ escuchando - You can't say no forever (Lacrosse)
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One thought on “#CenaInedit – Restaurante Ribera (Hotel Alma Pamplona – Muga de Beloso)

  1. Pingback: “Fiestón” post-examen + cata cervecera + Resacón 2 | Martes de película

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